Mundo
Cómo el tenedor superó siglos de rechazo para convertirse en un elemento único en la gastronomía
Desde controversias medievales y polémicas cortesanas hasta su aceptación como símbolo de sofisticación, el recorrido de este utensilio reflejó transformaciones sociales, modas históricas y la influencia de figuras decisivas de la historia
En la actualidad, el tenedor es un elemento tan habitual en la mesa que su presencia apenas llama la atención. Sin embargo, su camino hasta convertirse en un utensilio de mesa indispensable estuvo marcado por controversias, rechazos y transformaciones culturales que atravesaron siglos y fronteras. La historia de este elemento muestra cómo la innovación y la resistencia social moldearon incluso los hábitos más cotidianos.
Las primeras versiones del tenedor surgieron en la Edad del Bronce en China y el Antiguo Egipto, aunque su función principal fue la preparación y el servicio de alimentos, no el consumo directo. Los romanos también fabricaron tenedores de bronce y plata, pero se reservaron para manipular la comida en la cocina. Comer con un tenedor personal resultaba una rareza, y la costumbre de llevarlo a la mesa tardó siglos en consolidarse.
El salto hacia el uso doméstico del tenedor ocurrió en el Imperio bizantino durante el siglo X, donde las élites lo adoptaron con entusiasmo. Esta novedad escandalizó a los visitantes de Europa occidental, poco habituados a ver a alguien comer sin usar las manos.
El caso más célebre fue el de María Argyropoulina, hermana del emperador Romano III Argyros, quien en 1004 contrajo matrimonio con el hijo del dux de Venecia. María provocó conmoción en Venecia al rechazar comer con los dedos y preferir un tenedor de oro. La reacción fue inmediata: el teólogo Pedro Damián atribuyó su muerte prematura a los veinte años a un castigo divino por su “vanidad” al emplear “tenedores de metal artificiales” en vez de los dedos “que Dios le había dado”, según se detalla en The Conversation.
A pesar de la polémica, el tenedor encontró terreno fértil en Italia. En el siglo XIV, su uso se extendió por el auge de la pasta, un alimento que resultaba mucho más sencillo de consumir con un instrumento puntiagudo. La etiqueta italiana incorporó el tenedor, sobre todo entre las clases comerciantes adineradas, y desde allí comenzó su expansión hacia el resto de Europa.
El siglo XVI marcó un punto de inflexión con la aparición de figuras femeninas influyentes que extendieron el tenedor más allá de Italia. Bona Sforza, nacida en el seno de las familias Sforza de Milán y Aragón de Nápoles, creció rodeada de refinamientos renacentistas, donde el tenedor representaba símbolo de sofisticación.
Al casarse con Segismundo I, rey de Polonia y gran duque de Lituania, Bona llevó a la corte polaco-lituana no solo nuevos ingredientes y vinos italianos, sino también el tenedor de mesa. En una región donde predominaba el uso de cuchillos y cucharas, y la mayoría de los alimentos se comían con las manos o con pan, la llegada del tenedor constituyó una novedad llamativa. Al principio su uso se limitó a ambientes formales, pero con el tiempo se popularizó entre la nobleza de Lituania y Polonia, especialmente a partir del siglo XVII, afirman desde The Conversation.
Un proceso parecido tuvo lugar en Francia con Catalina de Médici, miembro de la poderosa familia florentina y sobrina del papa Clemente VII. En 1533, Catalina se casó con el futuro Enrique II de Francia y llevó consigo no solo tenedores de plata, sino también cocineros, pasteleros y una variedad de productos y costumbres italianas. Su influencia transformó la mesa francesa, convirtiendo las comidas cortesanas en auténticos espectáculos y dejando una marca duradera en la gastronomía local. Platos como la sopa de cebolla o el pato a la naranja, hoy considerados franceses, tienen raíces en la mesa de Catalina.
Sin embargo, la aceptación del tenedor en Europa occidental no fue inmediata. En Inglaterra, a comienzos del siglo XVII, el uso del tenedor se consideraba una muestra de pretensión. El viajero Thomas Coryat describió con asombro las costumbres italianas, mientras que en su país se juzgaba más “masculino y honesto” comer con cuchillo y los dedos.
Incluso en el siglo XVIII persistía esta visión, aunque el cambio ya estaba en marcha. El tenedor empezó a percibirse como símbolo de limpieza y refinamiento, y en Francia quedó asociado a la cortesía cortesana. En Alemania, la variedad de tenedores especializados aumentó durante los siglos XVIII y XIX, con modelos para pan, encurtidos, helado y pescado.
En Inglaterra, el uso del tenedor terminó por convertirse en un marcador de clase social. La forma correcta de sostenerlo distinguía a las personas educadas de quienes se consideraban groseras.
Durante el siglo XIX, la producción en masa y la aparición del acero inoxidable abarataron los cubiertos y multiplicaron la presencia del tenedor en todos los hogares. Los manuales de etiqueta establecieron reglas precisas sobre su empleo: no pinchar ni sacar comida y mantener las puntas hacia abajo. Para entonces, la discusión dejó de centrarse en si debía usarse y pasó a tratar sobre la forma adecuada de hacerlo.
El trayecto del tenedor, desde objeto exótico y polémico hasta herramienta imprescindible en la mesa, ejemplifica cómo la innovación, la influencia de figuras históricas y la persistencia frente a la resistencia social lograron transformar los hábitos más arraigados.
Hoy resulta casi impensable sentarse a comer sin este utensilio, cuya historia milenaria pervive en cada comida. El tenedor superó el escepticismo, renovando para siempre la experiencia de compartir la mesa. Este instrumento, nacido de la cultura y la adaptación, refuerza la conexión entre pasado, costumbre y vida cotidiana.
Mundo
Las excusas de los dueños de un fondo ganadero que estafó ahorristas en Uruguay: la sequía y un competidor que los perjudicó
Los titulares de República Ganadera señalaron en la Fiscalía dijeron perdieron el 60% del ganado y echaron la culpa a un contador por tener un manejo desprolijo
Los fondos ganaderos en Uruguay fueron cayendo como en un efecto cascada. Estas empresas se dedicaban a captar el ahorro privado para comprar ganado y a cambio pagaban una renta fija. La primera en decirle a sus clientes que no tenía dinero para pagarles fue el Grupo Larrarte y la noticia generó una especie de corrida sobre el resto del sector. Con el paso de las semanas, fueron anunciando la insolvencia República Ganadera, Conexión Ganadera y Portfolio Capital.
El avance judicial de la causa de Conexión Ganadera es el que ha concentrado la mayor atención mediática porque se trata de la empresa que más clientes tenía (unos 4.300) y por las características de película que tiene la causa. Pero la Justicia uruguaya también ha ido avanzando sobre las otras empresas.
Días atrás, los responsables de República Ganadera debieron dar explicaciones en la Fiscalía de Delitos Económicos sobre la estafa a sus clientes. Según informó El Observador, los dueños del fondo atribuyeron la crisis a la sequía que afectó a Uruguay entre 2022 y 2023 y a la debacle del Grupo Larrate, que generó una pérdida de confianza en las inversiones ganaderas.
¿A qué se dedicaba la empresa? En 2018, en una entrevista con el canal A+V, el director de la firma, Nicolás Jasidakis, contó que destinaban el dinero de los inversores a comprar vacas preñadas y con el ternero que nacía se pagaba la renta y los gastos del establecimiento. “Sencillamente lo que hacemos es captar ahorro público para después pagar una renta fija sobre eso”, comentó esa vez. La empresa ofrecía una renta fija de entre el 8% y el 10%. En República Ganadera confiaron 1.450 inversionistas.
El núcleo de la audiencia en la que declararon giró en torno a la desaparición del 60% del stock de ganado en los últimos meses de la empresa, que pasó a declarar casi 65.000 cabezas de ganado a 22.000, consignó El Observador. Además de Jasidakis, también declaró ante la Justicia Mauro Musio.
Los dueños de la empresa adjudicaron la desaparición del ganado a los escritorios rurales que trabajaban para República Ganadera y eran consignatarios. Explicaron que otro porcentaje de los animales fue vendido porque pertenecía a inversores que se iban y era una manera de “obtener liquidez”. En otro momento mencionaron que las cifras de ganado no solo incluían vacas sino también ovejas y caballos.
Parte de la responsabilidad también fue adjudicada a uno de los contadores, a quien acusaron de tener un manejo desprolijo de los números.
También dijeron que la sequía que atravesó Uruguay los hizo replantearse el modelo de negocios. Habían –de acuerdo a su versión– trazado un plan y creían que la situación se podía revertir porque las pasturas en los campos estaban mejorando al tiempo que el precio del ganado subía. En diciembre de 2023 decidieron recuperar el stock y aseguraron que los nuevos inversores siempre tuvieron animales.
Pero entonces sucedió la caída del Grupo Larrarte y los retiros comenzaron a darse “en forma frenética”. Los clientes no solo dejaron de renovar sus contratos sino que empezaron a pedir que les devolvieron el dinero. La empresa empezó a perder, según esta versión, entre USD 700.000 y USD 800.000 cada mes.
En noviembre de 2024 los dueños Jasidakis y Mussio hicieron un click y decidieron que la empresa vaya a concurso. La empresa reconoció que en ese momento tenía un pasivo de USD 90 millones.
Ahora queda para febrero una nueva audiencia ya que vencen las medidas de prohibición de salir del país que tienen los dos empresarios. Si la Fiscalía reúne pruebas, en ese momento podrían ser imputados.
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Estados Unidos pidió a Honduras iniciar “inmediatamente” el proceso especial de escrutinio para dar resultados oficiales
No obstante, el CNE sigue culpando a los manifestantes de la imposibilidad de iniciar este recuento, un día después de haber reivindicado que se realice “voto por voto”
Las autoridades de Estados Unidos han pedido al Consejo Nacional Electoral (CNE) de honduras iniciar “inmediatamente” el proceso especial de escrutinio para dar los resultados oficiales a medida que la crisis se ahonda en el país centroamericano, donde aún no hay un claro ganador de los comicios celebrados hace ya más de dos semanas.
La Oficina de Asuntos del Hemisferio Occidental del Departamento de Estado del país norteamericano ha indicado en un comunicado que el CNE de Honduras debe “iniciar el recuento especial de votos de las elecciones presidenciales de noviembre” para zanjar las acusaciones de fraude.
“Cualquier llamamiento a perturbar el orden público o la labor del CNE tendrá consecuencias. La voz de 3,4 millones de hondureños debe ser respetada y escuchada”, ha indicado en un comunicado difundido a través de redes sociales.
No obstante, el CNE sigue culpando a los manifestantes de la imposibilidad de iniciar este recuento, un día después de haber reivindicado que que se cuenten, “voto por voto”, todas las actas supuestamente fraudulentas que se han registrado para poder dar finalmente un resultado oficial que perfile al ganador.
Desde el CNE han denunciado supuestas medidas para limitar la revisión de las actas en cuestión, lo que pone en peligro la transparencia y el proceso electoral en su conjunto.
Los datos oficiales publicados hasta la fecha sitúan al candidato ultraderechista Nasry Asfura (Partido Nacional) con un 40,52 por ciento por delante del conservador Salvador Nasralla (Partido Liberal, 39,20 por ciento), una vez realizado el 99,4 por ciento del escrutinio.
La Misión de Observación Electoral de la OEA (MOE/OEA) en Honduras llamó a los actores políticos del país a “evitar confrontaciones” y sumarse de manera institucional al conteo especial de 2.792 actas con inconsistencias, cuyo inicio se prevé para este jueves después de una serie de retrasos.
“(La MOE/OEA) exhorta a todos los actores a evitar confrontaciones, participar del conteo y canalizar sus inconformidades por las vías legales e institucionales establecidas para ello”, subrayaron las autoridades de la misión en un mensaje publicado en X.
El recuento especial, previsto inicialmente para el 13 de diciembre por el Consejo Nacional Electoral (CNE), fue pospuesto en repetidas ocasiones debido a problemas administrativos, ausencia de acreditaciones partidarias y cuestiones tecnológicas.
En este contexto, la misión reiteró su llamado a los partidos políticos, autoridades y fuerzas de seguridad a “proteger el material electoral, soporte y representación de la voluntad popular” de los comicios generales del 30 de noviembre.
El organismo advirtió, además, que corresponde al Gobierno garantizar “la seguridad en los recintos y procesos de escrutinio”, ya que un eventual incumplimiento podría afectar de forma directa la integridad del proceso electoral y la democracia del país.
El llamado de la OEA se conoció poco después de que Ana Paola Hall, presidenta del CNE, demandara públicamente a las Fuerzas Armadas y la Policía Nacional reforzar la seguridad en el Instituto Nacional de Formación Profesional (Infop), donde se preserva el material electoral, debido a la movilización de simpatizantes del partido oficialista Libertad y Refundación (Libre).
La manifestación ocurrió luego de que la presidenta Xiomara Castro pidiera a los seguidores de Libre manifestarse en defensa del “voto por voto”, una exigencia que también solicitó el candidato Salvador Nasralla, del Partido Liberal, denunciando inconsistencias en el escrutinio.
“El país nuevamente vuelve a transitar en una crisis, hoy la democracia en Honduras está en serias dificultades, quieren manipular nuestra democracia y tomar decisiones que solo al pueblo le corresponden”, advirtió la mandataria en un acto con militantes.
Por su parte, el CNE, que debe proclamar los resultados a más tardar el 30 de diciembre, aclaró que la Ley Electoral no autoriza un conteo total “voto por voto” sin causas acreditadas y que una decisión así podría afectar la validez del procedimiento.
(Con información de Europa Press)
El presidente destacó que la noticia “significa más confianza, más inversión, más empleo y más oportunidades” para el país
El presidente de Paraguay, Santiago Peña, informó que la agencia Standard & Poor’s concedió a su país el grado de inversión, al elevar la calificación soberana a BBB-, con perspectiva estable.
“Paraguay alcanzó un nuevo grado de inversión, esta vez por la calificadora de riesgo Standard & Poor’s, una de las más importantes del mundo”, expresó el gobernante en un video que publicó en la red social X.
El mandatario paraguayo destacó que “alcanzar el grado de inversión significa más confianza, más inversión, más empleo y más oportunidades” para sus ciudadanos.
En el mismo video, el ministro paraguayo de Economía y Finanzas, Carlos Fernández, indicó que la agencia resaltó, entre otras, las reformas realizadas por el Gobierno, “la convergencia fiscal, la efectividad de la política monetaria y la perspectiva de crecimiento del país”, proyectada por el Banco Central de Paraguay (BCP) en un 6% para 2025.
En una conferencia de prensa, Fernández recordó que este es el segundo grado de inversión que alcanza Paraguay, luego de la concedida en julio de 2024 por la agencia calificadora de riesgo Moody’s.
La calificadora subrayó “la disciplina fiscal” y el compromiso del Gobierno de alcanzar un déficit máximo del 1,5% del producto interno bruto (PIB) para 2026, declaró Fernández.
La agencia destaca, añadió el ministro, la “credibilidad de la política monetaria” que ha permitido, según dijo, bajar la inflación de un 10% en años anteriores hasta el 3,5%.
Igualmente, afirmó que Standard & Poor’s “durante diez años” no realizó modificaciones en la nota soberana de Paraguay.
La Presidencia de Paraguay aseguró en un comunicado que Standard & Poor’s destacó “el fortalecimiento de la resiliencia económica, la efectividad de las políticas públicas y la creciente confianza de los inversionistas en el marco institucional paraguayo”.
La calificadora valoró, entre otros, “el crecimiento robusto de la economía paraguaya”, la diversificación de la base productiva, un tipo de cambio flexible y “niveles adecuados” de las reservas internacionales, señaló la nota.
Standard & Poor’s considera grado de inversión a una calificación BBB- o superior, que indica que un país tiene una capacidad relativamente alta de cumplir con sus compromisos financieros, con un menor riesgo de impago.
(Con información de EFE)
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